Bio

Metà settembre, in anticipo di una settimana rispetto all’abituale. Il 2017 è stato un anno di grande siccità in Sardegna ed in particolare nel sud dell’isola, dove il caldo è stato elevato per tutta l’estate e non è piovuto per mesi. Tuttavia, grazie alla vicinanza del mare dei nostri vigneti, le temperature serali e notturne sono state mitigate ed hanno permesso una sana maturazione delle uve che hanno donato un vino dalle forti note balsamiche che caratterizzano una grande annata.

Attenta selezione delle uve, raccolte a mano in piccole cassette. Diraspatura dei grappoli e successivo ammostamento. Fermentazione in serbatoi di acciaio a temperature controllate 26-28° C. Rimontaggi e delestage ripetuti assicurano una buona estrazione delle componenti aromatiche e coloranti.

Conservazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e successivo affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia. Bottiglie prodotte: 4000.

Colore rosso rubino. Bouquet ricco e persistente, fruttato con eleganti note balsamiche di macchia mediterranea tipiche del territorio di produzione. Caldo e sapido con la presenza di tannini fini ed equilibrati.

• Abbinamenti consigliati: primi e secondi di carne, salumi, formaggi, funghi
• Temperatura di servizio: 16-18° C
• Gradazione: 14 %
• Residuo zuccherino: 3,50 g/l
• Acidità totale: 4,80 g/l