Doc

In anticipo di una settimana rispetto all’abituale (21 settembre), dato che da metà agosto ci sono state intense, abbondanti e frequenti piogge. Annata difficile e solo grazie ad un attento e costante monitoraggio dei vigneti si è riusciti a salvare il raccolto. La presenza del maestrale, inoltre, ha evitato che i grappoli potessero marcire sulla pianta prima del raggiungimento della maturazione e il terreno sabbioso ha evitato pericolosi ristagni sull’apparato radicale. Il duro lavoro è stato però premiato da un vino estremamente raffinato ed equilibrato.

Attenta selezione delle uve, raccolte a mano in piccole cassette. Diraspatura dei grappoli e successivo ammostamento. Fermentazione in serbatoi di acciaio a temperature controllate 26-28° C. Rimontaggi e delestage ripetuti assicurano una buona estrazione delle componenti aromatiche e coloranti.

Conservazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e successivo affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia. Bottiglie prodotte: 4000.

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo intenso e persistente con evidenti note di frutta matura e confettura. Sapore pieno e armonico, con note fruttate persistenti.

• Abbinamenti consigliati: primi e secondi di carne, tonno, zuppe di pesce, salumi, formaggi, funghi
• Temperatura di servizio: 16-18° C
• Gradazione: 13 %
• Residuo zuccherino: 0,9 g/l
• Acidità totale: 5,30 g/l